Red Grape/ Ginger / Orange / Almond
生産者 : Teodoro Engelhardt
地域 : Sierra de Minas
加工 : Full Washed
品種 : Pacanara
標高 : 1450m-1650m

Finca La Bella

フィンカ ラベイヤ プロデューサー:Teodoro Engelhardt LA BELLA ラ・ベイヤ農園 長い長い道のりを車で数時間、さらに真っ暗な森の中を車で数十分。 そこにラ・ベイヤ農園がありました。

4世代続く農園主のテオドロさん。標高1500mほどのこのエリアは寒暖差もあり、収穫もゆっくりで花も数回咲くと言っています。 パカマラ、カトゥーラ、ビジャサルチ、ゲイシャなどを区画に分けて栽培しています。彼は農業の知識も豊富で、様々な工夫がありました。コーヒーの果肉はミミズコンポストに。農園はバナナの木がたくさん植えられていましたが、バナナの葉もこれも肥料に使います。

ひとり農園には標高の高いエリアがフロリダ、低いエリアがラベイヤと名前を変えていますが、農園内の標高で味が変わるという印象よりも、品種が適した場所にあるかと、収穫のタイミング味テオドロさんリスペクトの気持ちが大切だと何度も言っていたピッカ一たちも、長年続けている人も多く、20年続けているピッカーのチャンピオンにもお見学できました。そのあとウォッシングステーションへ。

ひとつひとつの工程への工夫や哲学、そして経験。 美味しいコーヒーには理由がある。 そう思わせてくれるような場所でした。 最後に彼は、 「コーヒーをダメにしてしまう唯一のポイントは、ファーメン」 「テーションと焙煎だ。」と言っていた。

農園主のその言葉がとてもリアルで、残り珈琲屋が皆さんに美味しいコーヒーを届ける最後の工程であるという立場を直接認識しました。

AKITO COFFEEのLa Bellaシリーズは3種類。 カトゥーラ種、パカマラ種、ゲイシャ種です。 私達みんなが購入したのは全てウォッシュドのコーヒーですが、彼のコーヒーには特徴があって、収穫したチェリーを少し寝かせますてやや発酵させたあと、ウォッシュド工程に入ります。 味わいはほんの少しだけ発酵フレーバーを感じますが、豆のキャラクター少しだけアップグレードさせる、そんな印象の豆です。

テオドロさんのコーヒー、ぜひ楽しんでください！