カシューナッツのようなクリーミーな口当たりとコク。キャラメルのような甘さ柑橘の爽やかな後味。

生産国：Brazil

生産者：Stefano Um
農園：Fazenda Um
エリア：Sul de Minas
標高：1,000m-1200m
品種：Yellow Bourbon
精製方法：Natural Boia
焙煎度合 : 中煎り

Um Coffee は、現在ブラジルで2度のチャンピオンに輝き、2022年のWBC世界大会で優勝した現バリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。(つい先日ボラムは3度目のチャンピオンに輝きました。

ファゼンダ・ウムでは、ブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究や、さまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在、総生産量は1500袋で、手作業で収穫され、100%天日で乾燥されています。

このロットは、ボイアと呼ばれる、樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させたコーヒーの実を使って精製したイエローブルボンです。