ジェルスティンの祖父と父親は何年も前からコーヒーを栽培しており、ジェルスティンは幼少期に父親と一緒に働きながらコーヒーについて学びました。
彼の祖父は父親に、コーヒーを植える土地2区画を与え、父親はこのコーヒーの販売から得た収益で他の区画を購入し、そこでもコーヒーを栽培しました。
エル・オコテ農園もその区画の一つで、2014年に父親がジェルスティンに贈られたその区画は、祖父から引き継いだ土地でした。
2016 年に、彼はパライネマとパカスを農園での栽培を開始し、2018 年には家族とサンビセンテの助けを借りて最初のマイクロロットを準備しました。
ジェルスティン氏は現在農園を改善し、蜂蜜やアボカドなど他の栽培物も多角的に取り組んでいます。ジェルスティンと彼の家族の成功は、農園での協力にあります。

ウォッシュドプロセス:
チェリーは最高の熟度で収穫され、毎日午後に農場で手作業でさらに選別され、ウエットミルに運ばれ、果肉を取り除いた後、パーチメントは日陰にあるコンクリートの発酵タンクに入れられます。20時間ドライ発酵させます。パーチメントは水で4回水洗いされた後、約18日間天日乾燥されます。乾燥しながらパーチメントは手作業で選別され、欠点豆が取り除かれていきます。

Producer : Yeltsin Sagastume Enamorado
Origin : Honduras
Area : El Dorado, Santa Barbara
Farm : Finca El Ocote
Variety : Pacas
Processing : Fully Washed
Drying : African Bed
Altitude : 1500m