ジェルスティンの祖父と父親は何年も前からコーヒーを栽培しており、ジェルスティンは幼少期に父親と一緒に働きながらコーヒーについて学びました。
彼の祖父は父親に、コーヒーを植える土地2区画を与え、父親はこのコーヒーの販売から得た収益で他の区画を購入し、そこでもコーヒーを栽培しました。
エル・オコテ農園もその区画の一つで、2014年に父親がジェルスティンに贈られたその区画は、祖父から引き継いだ土地でした。
2016 年に、彼はパライネマとパカスを農園での栽培を開始し、2018 年には家族とサンビセンテの助けを借りて最初のマイクロロットを準備しました。
ジェルスティン氏は現在農園を改善し、蜂蜜やアボカドなど他の栽培物も多角的に取り組んでいます。ジェルスティンと彼の家族の成功は、農園での協力にあります。

ハニープロセス
チェリーから果肉を取り除き、ミューシレージを含んだパーチメントをプラスチックタンクに入れ、72時間発酵させます。その後、パーチメントをアフリカンベッドで約10日間乾燥させます。

Producer : Yeltsin Sagastume Enamorado
Origin : Honduras
Area : El Dorado, Santa Barbara
Farm : Finca El Ocote
Variety : Pacas
Processing : Honey
Drying : African Bed
Altitude : 1500m