Flavor
パイナップルのような果実味が特徴的で、余韻にかけてはブラウンシュガーを連想させるの甘さと、柑橘とブラックベリーの香りが混じり合って、調和のとれた味わいを感じます。

Producer : Neider Criollo
Origin : Tablon de Belgica, Tarqui, Huila
Variety : Colombia
Processing : Fully Washed
Altitude : 1,800m
Harvest：2025-26

Information
ネイデル・クリオジョは、妻のマリベル・チャバロ、息子のサンティアゴ、娘のイザベラとともに、ウイラ州タルキ県のタブロン・デ・ベルヒカ集落にあるラ・ビルヒニア農園を経営しています。2012年に、標高1,800メートルの場所に3ヘクタールの農場を設立しました。農園では、10,000本のコロンビア種、2,500本のピンクブルボン種、160本のゲイシャ種を栽培されています。

ネイデルのコーヒー栽培のスタートは、8歳のときに近くのコーヒー農園で働き始めたことから始まりました。彼はオートバイを買うために十分なお金を貯めていました。そのお金が後に最初の土地を購入する為の一部の資金になりました。そこで彼は3,500本のコロンビア種を植えて、コーヒー農園をスタートさせました。当初はチェリーで販売していましたが、4年前に乾燥台を建設するチャンスを得ると、スペシャルティコーヒー生産への道が始まりました。

精製処理は水洗式です。収穫されたチェリーは12時間ホッパーに一晩放置されます。翌日、果肉除去は無水で行われ、発酵タンクに38～40時間放置されます。この二次発酵が終わると、2回の洗浄が行われて発酵が止マリます。残った水分は、チュラ（水が滴り落ちる袋）にコーヒーを入れて3時間かけて急速に除去します。その後、乾燥が開始されて、コーヒーは高台に設置された乾燥機で均等に広げられます。乾燥の屋根には、温度を調節するためのポリウレタン製のシャドーメッシュが取り付けられています。乾燥は天候にもよりますが、約15日間（2週間）続きます。