産地訪問ロット
Fazenda Dona Nenemは発酵プロセスのプロフェッショナルという印象でした。
ステンレスタンクで小ロットずつ管理しているロットは、どれもスペシャルで分かりやすい風味。私たちが購入したこのロットも、発酵プロセスではありますが、クリーンで華やかな味わいのコーヒーです。

国：Brazil
生産者：Eduardo Campos
農園：Fazenda Dona Nenem
精製方法 : Pulped Natural
標高：1100m
品種 : Paraiso (Timor Hybrid ×Yellow Catuai)
焙煎度合：浅煎り

syuhari 情報
彼らの物語は、1904年、マーリオ・カンポス・エ・シルヴァ氏の家族の歴史から始まります。マリア・ホセ・カンブライア・デ・カンポスと結婚した彼は、幼い頃から息子のフランシスコ・カンブライア・デ・カンポスに、土地の世話、コーヒー農園の開拓、家業の管理などを教えました。フランシスコの教えは、あらゆる学問と同様、根を張り、良い実を結ぶこと。

フランシスコは、愛するマリア・ダ・コンセイサン・ピニェイロ・デ・カンポス(有名なドナ・ネネム)と共に、12人の子供たちからなる美しい家族を築き上げ、そのうちの一人、エドゥアルド・カンポスは1976年に350ヘクタールの農場を受け継いだ。商売の運命を背負ったエドゥアルド・カンポスは、すぐに土地を買い増し、その結果、総面積は1,400ヘクタールとなりました。そのうち1,400ヘクタールは、コーヒー栽培のための土地であり、もう1つは環境保全のための土地であります。以来、エドゥアルド・カンポスとその息子たち、アンドレ・カンポス、エドゥアルド・フィーリョは、熟練の技と起業家としてのビジョンをもって、共同でコーヒー生産を行なってきました。一家の主な目的は、この国の特別なコーヒーの基準として、その生産を確立することです。そのために、150人の直接雇用と200人の間接雇用を生み出す生産拡大の可能性に大きな投資をしています。

<プロセス>
果肉除去後、72時間のステンレスタンクで発酵。その後、5日間パティオで乾燥し、10日間機械乾燥