プラムやグレープフルーツのような明るい酸とジューシーな口当たり。

生産者 : Ronnie Gabrie
国: Honduras
地域 : San Luis Planes, Santa Barbara
農園 : Finca Los Colibri
品種 : Parainema
精製方法 : Fully Washed
収穫時期: 2023-24
標高 : 1450m

ウォッシュドプロセス：
チェリーは完熟した状態で手摘みされ、水とともにプラスチックタンクに入れられ、フローターを取り除きます。その後、チェリーの果肉除去され、パーチメントは発酵用コンクリートタンクに入れられ、16-18時間ドライ発酵されます。その後、パーチメントは大量の水で4回タンクの中で洗います。約12-18日間アフリカンベッドで乾燥の間、パーチメントは手作業で選別され、欠点豆が取り除かれる。